Khâu nhục chuẩn vùng cao

Nguyên liệu làm món Khâu nhục chuẩn vùng cao (2 người ăn)

• Thịt ba chỉ: 500g, chọn miếng dày, có cả nạc – mỡ, bì nguyên
• Khoai môn: 300g, cắt miếng vừa ăn, chiên sơ
• Dưa cải muối: 200g, vắt ráo, cắt nhỏ
• Hành khô: 3–4 củ, băm nhỏ
• Tỏi: 1 củ, băm
• Gừng: 1 nhánh, đập dập + thái lát
• Gia vị đặc trưng:
  Ngũ vị hương: 1 thìa cà phê
  Bột thảo quả: ½ thìa cà phê
  Hoa hồi: 2–3 cánh
  Quế: 1 thanh nhỏ
• Gia vị cơ bản:
  Nước tương (xì dầu): 2 thìa canh
  Dầu hào: 1 thìa canh
  Đường: 1 thìa cà phê
  Muối: ½ thìa cà phê
  Tiêu: ½ thìa cà phê
• Dầu điều (tạo màu)